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國立臺灣海洋大學副校長暨食品科學系教授蔡國珍研究開發專利技術「新穎之酵母菌及其應用」，日前，從「一○八年經濟部產業創新獎」四百六十五件專利技術，四十一件優良專利作品中，脫穎而出，勇奪國家發明創作獎競賽銀牌獎殊榮。目前，該技術商品化，可望提供糖尿病患者更安全有效的選擇，是糖尿病患者新福音！國立臺灣海洋大學食品科學系副校長蔡國珍教授表示，世界上糖尿病的人口急遽增加，發病的年齡層也有顯著下降的趨勢。糖尿病是一種代謝症候群，可能是缺乏胰島素或胰島素沒發揮功能，無法代謝血中葡萄糖，使血中葡萄糖含量過高。他說，糖尿病分為第一型及第二型糖尿病，其中，第一型約佔五%，主要是因為遺傳基因的問題，無法合成胰島素，另外九十五%則是第二型，通常年紀大才發現，胰島素無法發揮百分之百的功能，而這個主要跟生活型態有關係，包括飲食是否均衡，尤其高糖分飲食，肥胖或缺乏運動等。蔡國珍強調，糖尿病基本上都需要藥物控制，但是，是不是有可能透過天然的產品、活性物質來調節血醣？因此，從二○○一年起，他開始收集全臺灣的土壤，並從中去分離及篩選，最後，發現一種新穎的酵母菌-「巴巴氏酵母菌No.54」，會產生一種類似胰島素功能的活性蛋白質。蔡國珍經過動物實驗，餵食有糖尿病的大白鼠，發現不論第一型或第二型的糖尿病，都可以有效降低血糖，還可以降血脂、降膽固醇，同時，也讓大鼠的體脂肪下降。這項「新穎之酵母菌及其應用」的專利技術，在一○六年台北國際發明暨技術交易展，也曾經榮獲「鉑金獎」肯定。

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